Ethel Niborski est née et a grandi à Jérusalem dans une famille yiddishophone. Elle a récemment terminé ses études à la Sam Spiegel Film and Television School, dans le cadre desquelles elle réalisa deux courts-métrages portant sur le yiddish, en yiddish. Son oeuvre mêle poésie et politique, usant de sa langue maternelle pour explorer les complexes réalités de la contemporanéité juive.
Ethel Niborski travaille en tant que journaliste yiddish, traductrice et enseignante. Elle a pris part au Séminaire des enseignants du yiddish à Berlin, et a enseigné au Séminaire d’été de Varsovie pour la langue et culture yiddish, à la Maison de la culture yiddish à Paris, ainsi qu’à Yiddish in Berlin (Maison de la culture yiddish / Université Libre de Berlin).
Elle a dirigé des ateliers de création de court-métrages et d’écriture en yiddish et a organisé de nombreux évènements culturels autour du rôle de la créativité yiddish en temps tumultueux.